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Comment cette ferme canadienne démocratise la poudre de grillon?

Entomo farms: for a sustainable nutrition

Le soleil se lève sur les prés qui entourent Entomo Farms dans la paisible ville agricole de Norwood, en Ontario. Si vous écoutez attentivement, vous entendrez le léger chant des grillons. Le son est apaisant, nous rappelant le sommeil qui vient tout juste de prendre fin. Au début, il semble que les gazouillis proviennent des champs denses de graminées, puis on se rend compte qu’ils viennent de derrière les murs des trois granges d'Entomo Farms.

Au cœur d'Entomo Farms se trouvent trois frères d'origine sud-africaine, dont l'amour pour l'environnement et la santé de chacun et de notre planète les ont poussé à attraper les insectes par les antennes et à sauter le pas. Les trois frères et leur petite soeur sont nés et ont grandi à Johannesburg, en Afrique du Sud, jusqu'à ce que les troubles politiques entraînent leurs parents à déraciner leur famille et à déménager en Amérique du Nord, dans l'espoir d'une vie plus sûre et moins stressante.

Goldin brothers entomofarms

Darren et Ryan Goldin, les deux frères cadets, cultivaient déjà des insectes pour l'industrie des reptiles depuis de nombreuses années. Après avoir entendu parler de l’article de 2013 des Nations Unies intitulé «Insectes comestibles : perspectives d'avenir comme source et sécurité alimentaire», le frère aîné, Jarrod, a appelé ses frères et a discuté de la possibilité de devenir la première ferme d'Amérique du Nord.

Entomo Farms est la plus grande ferme d'insectes en Amérique du Nord, avec plus de 60 000 pieds d'espace agricole. Entomo Farms, pionnière de l'industrie de l'entomophagie, ouvre la voie à des futures fermes d'insectes et à des entreprises à base de protéines d'insectes. Ainsi, elle modifie les politiques, améliore les méthodes agricoles de manière innovante et produit des grillons, vers de farine et poudres d'insectes qui peuvent être ajoutés à n'importe quel plat.

Quand Entomo Farms a ouvert ses portes en janvier 2014, l’équipe avait une vision:

  • Fournir des protéines d'insectes qui aident à nourrir durablement la planète alors que la population mondiale atteindra 9 milliards d’habitants d'ici 2050
  • Diriger la révolution des protéines d'insectes avec intégrité, fiabilité et responsabilité
  • Aider l'industrie à motiver les individus à travers le monde à consommer des protéines d'insectes en changeant les perceptions avec l'éducation et la recherche

Maintenant, près de 4 ans plus tard, ils accomplissent ce qu'ils avaient entrepris de faire : construire une communauté mondiale et éduquer le public à travers les médias, les événements et en ligne. D'un point de vue nutritif, la consommation d'insectes est incroyablement saine pour les êtres humains. Avec plus de protéines que dans le boeuf, plus de fer que dans les épinards, plus de calcium que dans le lait, et avec les 9 acides aminés essentiels, et un taux élevé de fibres prébiotiques et un rapport parfait d'oméga 3:6. D’ailleurs, les insectes comestibles sont parfaits pour les régimes paléo, sans gluten et à faible teneur en glucides. Étonnamment, même si les insectes ne sont ni végétariens ni végétaliens, de nombreux végétariens et végétaliens tenaces sont très ouverts à inclure des insectes dans leur régime alimentaire en raison de leur niveau élevé de vitamine B-12, leur profil de source alimentaire durable et les conditions éthiques dans lesquelles ils sont élevés.

Les grillons élevés à Entomo Farms sont «libres» par opposition à une méthode verticale. Cela permet aux grillons de se promener à leur guise, en mangeant, en buvant et en creusant quand ils le veulent. Ils sont également récoltés à la toute fin de leur cycle de vie (à environ 6 semaines), et ce, selon la méthode la plus éthique possible - un coût de froid pour les mettre en hibernation, avant qu'ils ne soient rôtis en petits lots. Il n'y a pas d'additifs, ni de conservateurs, et Entomo Farms propose des insectes conventionnels ainsi que des produits certifiés biologiques (par Eco-Cert), tous sans gluten.

cricket farming entomophagy

D'un point de vue écologique, l'élevage d'insectes comestibles tels que les grillons utilise moins de ressources comme l’espace, les aliments et l'eau que toute autre source de protéines, y compris le soja.

Entomo Farms produit actuellement plus de 10 millions de grillons par semaine et fournit à plus de 50 sociétés dans le monde entier des protéines d'insectes pour divers aliments tels que des barres protéinées, des mélanges protéinés, des pâtes, des hamburgers et des sauces pour pâtes. Alors que de nombreuses personnes dans le monde consomment déjà quotidiennement des insectes, Entomo Farms ouvre la voie à la normalisation de l'entomophagie (la consommation d'insectes) en Amérique du Nord, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Entomo Farms est un chef de file mondial de l'industrie, qui continue d'aider à façonner les politiques et à faire croître la communauté mondiale grâce à des campagnes sur les réseaux sociaux, à la sensibilisation, aux conférences et à la recherche. Au quotidien, l'entreprise reçoit des douzaines de demandes de renseignement et de demandes de particuliers, d'organisations et d'écoles du monde entier afin de les aider dans leur quête d'insectes comestibles pour leurs plats et pour des événements dans leurs salles de classe. Entomo Farms prend en charge le plus grand nombre possible de ces initiatives - fournissant des infographies, du matériel éducatif, des échantillons et des appels Skype ou Google Hangout en direct pour aider à faire connaître ce phénomène en pleine croissance appelé entomophagie.

Nous observons activement la montée incroyable des insectes comestibles.

Retrouvez plus d'informations ici sur l'élevage de grillon. 

Chez Näak, nous sommes fiers de proposer des barres contenant une protéine locale et écologique. Nos barres sont fabriquées avec de la poudre de grillons élevés à Entomo Farms. Pourquoi ne pas essayer ?

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