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Pourquoi manger des insectes: protéines de grillons VS protéines de lait

Les insectes représentent une alternative adéquate et saine aux sources de protéines dites “traditionnelles” telles que la viande, les légumineuses ou encore le lait au sein de notre alimentation, permettant notamment de varier cette dernière.

Dans cet article nous nous intéressons aux différents apports nutritionnels en terme de protéines offertes par la poudre de grillons en comparaison au lait de vache.

Quantité de protéine: Grillon vs Lait

À poids égal, la poudre de grillons possède environ 20 fois plus de protéines que le lait:

Poudre de grillons Lait de vache, 2% de matière grasse
Protéine/100g 60g 3.3g

Tableau 1 : Comparaison du contenue de protéine entre 100g de poudre de grillon et 100g lait de vache

Ainsi, en terme de quantité de protéine, la poudre de grillon surpasse largement le lait. Néanmoins, comme précédemment mentionné dans l’article sur les protéines, bien que la quantité soit un facteur important à considérer, la qualité quant à elle, n’est pas à négliger, bien au contraire!

Qualité de la protéine: Grillon vs Lait

Les deux aliments, poudre de grillons comme lait de vache, peuvent être considérés comme sources de protéines complètes: les 9 acides aminés essentiels sont chacun présents en une quantité minimale suffisante. Cependant, étant donné la poudre de grillon contient plus de protéines, à poids égal elle offre une quantité plus importante d'acides aminés essentiels; comme cela peut l’observer sur le graphique ci-dessous:

Graphique 1 : Acides aminés essentiels contenue dans 100g de lait et 100g de farine de grillons

Quelques chiffres pour donner une meilleure vue d’ensemble

Pour un individu de poids moyen (65kg), il faudrait qu’il ingère environ 60g de poudre de grillons à son alimentation pour combler la totalité de ses besoins en acides aminés essentiels par jour, contre presque un litre de lait. 

De ce fait, une barre Näak permet d’apporter par jour en moyenne environ un cinquième des besoins nutritionnels requis pour chacun des différents acides aminés essentiels, comme cela peut-être observé sur le tableau ci-dessous:

Tableau 2: Pourcentage d’apport journalier en acide aminés essentiels obtenu avec une barre Näak

Pour se maintenir en bonne santé, il est donc important de varier son alimentation et notamment ses sources de protéine afin d’obtenir tous les acides aminés essentiels ainsi que tous les autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps, et ce, en quantités adéquates. 


Non seulement elle constitue une bonne source d'énergie et de protéines, mais c'est aussi une protéine éco-responsable! En effet, il faut par exemple 2000 fois moins d'eau pour produire 10 g de protéine de grillons que pour produire 10g de protéine de bœuf.

Ainsi, pourquoi ne pas se lancer et tenter la protéine d’insectes avec une barre Näak?

Nutrition

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