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Comment intégrer la poudre de grillon dans votre alimentation?

On peut affirmer sans crainte qu’au Canada, la poudre de grillon n’est certainement pas un ingrédient «traditionnel». En fait, ce n’est que depuis quelques années que la poudre de grillon a été ajoutée aux tablettes de vos épiceries préférées. C'est pourquoi lorsque nous rencontrons des personnes qui ont découvert cet ingrédient génial tout récemment, on nous pose souvent la même question: "comment utiliser la poudre de grillon?". Si vous êtes intéressé par la poudre de grillon et son intégration dans votre alimentation, continuez à lire cet article!

Pourquoi ajouter de la poudre de grillon à votre alimentation?

Le grillon est un super-aliment avec de nombreux bénéfices nutritifs: c'est une source de protéine complète avec tous les acides aminés essentiels qui fournit 2X plus de protéine que le boeuf, 2X plus de fer que les épinards, 1.6X plus de calcium que le lait et 7X plus de vitamine B12 que le saumon lorsqu'on compare le même poids pour ces aliments.

La poudre de grillon est non seulement un super-aliment, mais également l'une des sources de protéines les plus durables au monde. Produire de la poudre de grillon nécessite moins de ressources que des protéines laitières et produit moins de déchets. Par exemple, le grillon nécessite 2000 fois moins d'eau, 13 fois moins d'espace et 12 fois moins de nourriture que l'élevage du boeuf. De plus, ca produit 100 fois moins de gaz à effet de serre que l'élevage de boeuf!

Produits de pâtisserie avec de la poudre de grillon

Il existe une méprise courante en ce qui concerne la poudre de grillon. Beaucoup de personnes pensent que le terme poudre de grillon peut être utilisé de manière interchangeable avec le terme farine de grillon. La poudre de grillon ce n'est pas de la farine de grillon. En fait, le terme farine désigne la poudre obtenue à partir de certains types de céréales et de légumineuses (pas d'insectes!). La farine possède de nombreuses propriétés fonctionnelles dans les produits de boulangerie. Elle joue par exemple un rôle important dans la résistance et la texture du produit fini. Par contre, la poudre de grillon est riche en protéines, en fibres et en bons gras. Par conséquent, vous ne pouvez pas remplacer la farine traditionnelle par de la poudre de grillon dans un rapport 1:1. Cependant, dans une recette qui demande 1 tasse de farine, vous pouvez remplacer 1/4 tasse de farine par 1/4 tasse de poudre de grillon sans affecter le goût et la texture de vos produits de pâtisserie!

Cuisiner avec de la poudre de grillon 

Cuisiner avec de la poudre de grillon, c'est très simple! Bien que la poudre ait un léger goût de noisette, quand elle est ajoutée aux repas, elle absorbe les saveurs de tout ce que vous cuisinez. Par conséquent, vous pouvez ajouter la quantité de poudre désirée pour votre repas et profiter de ce super aliment riche en nutriments.

Popularité de la poudre de grillon

Si vous avez besoin d'inspiration en cuisine, ne cherchez pas plus loin!

Vous pouvez regarder la vidéo de Ricardo sur la fabrication du pain à la banane avec de la poudre de cricket.
Vous pouvez essayer quelques recettes avec de la poudre de cricket avec le livre Bye-bye sucre raffiner de Madame Labriski, bonjour purée de dattes!
Si vous avez besoin d'inspiration dans la cuisine, cliquez ici pour des recettes de poudre de cricket que vous allez adorer!

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