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Recette - Bouillon d'os à la poudre de grillons

Le bouillon d'os est une recette ancestrale vieille de 2 500 ans qui était utilisée dans la médecine chinoise pour favoriser la santé des reins et du système digestif. Depuis, cette recette a fait le tour du monde. Le bouillon d'os est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il contient également une grande quantité de collagène, qui contribue à la santé des os et des articulations. Ces nutriments sont facilement absorbés par l'organisme, qui peut les réutiliser à son tour. Si vous avez des problèmes de digestion, ce bouillon est fait pour vous ! 


INGRÉDIENTS 

  • Carcasse d'un poulet
  • 12 tasses d'eau filtrée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 généreuse pincée de sel de mer et de poivre noir
  • Romarin/herbes
  • 1 citron coupé en tranches
  • 2 cuillères à soupe de poudre de grillons


INSTRUCTIONS

  • Ajoutez la carcasse d'un poulet rôti entier dans une grande marmite.
  • Ajoutez les quartiers de citron et le romarin qui ont été cuits avec votre poulet rôti entier.
  • Ajoutez de l'eau filtrée à hauteur. L'eau va s'évaporer d'environ ⅓, ce qui vous laissera 6 à 8 tasses de bouillon d'os.
  • Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner le bouillon.
  • Ajoutez ensuite du vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de poudre de grillons. Vous pouvez également ajouter du jus de citron.
  • Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et couvrez. Laissez mijoter pendant 12 heures, le temps que le bouillon réduise de ⅓. En réduisant, la saveur s'intensifie et le collagène est extrait.
  • Filtrez le bouillon et jetez la carcasse. Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver dans des bocaux en verre jusqu'à 1 ou 2 mois au congélateur. Veillez à laisser quelques centimètres en haut du bocal pour permettre l'expansion dans le congélateur.

Näak | Blog | Cricket Fueled Bone Broth

Attention : Le bouillon d'os se gélifie au réfrigérateur en raison de sa teneur en collagène. Pas de panique, c'est tout à fait normal ! Il suffit de le réchauffer à feu doux pour qu'il se liquéfie de nouveau.

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