Le bouillon d'os est une recette ancestrale vieille de 2 500 ans qui était utilisée dans la médecine chinoise pour favoriser la santé des reins et du système digestif. Depuis, cette recette a fait le tour du monde. Le bouillon d'os est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il contient également une grande quantité de collagène, qui contribue à la santé des os et des articulations. Ces nutriments sont facilement absorbés par l'organisme, qui peut les réutiliser à son tour. Si vous avez des problèmes de digestion, ce bouillon est fait pour vous ! 

INGRÉDIENTS 

• Carcasse d'un poulet
• 12 tasses d'eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 généreuse pincée de sel de mer et de poivre noir
• Romarin/herbes
• 1 citron coupé en tranches
• 2 cuillères à soupe de poudre de grillons

INSTRUCTIONS

• Ajoutez la carcasse d'un poulet rôti entier dans une grande marmite.
• Ajoutez les quartiers de citron et le romarin qui ont été cuits avec votre poulet rôti entier.
• Ajoutez de l'eau filtrée à hauteur. L'eau va s'évaporer d'environ ⅓, ce qui vous laissera 6 à 8 tasses de bouillon d'os.
• Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner le bouillon.
• Ajoutez ensuite du vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de poudre de grillons. Vous pouvez également ajouter du jus de citron.
• Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et couvrez. Laissez mijoter pendant 12 heures, le temps que le bouillon réduise de ⅓. En réduisant, la saveur s'intensifie et le collagène est extrait.
• Filtrez le bouillon et jetez la carcasse. Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver dans des bocaux en verre jusqu'à 1 ou 2 mois au congélateur. Veillez à laisser quelques centimètres en haut du bocal pour permettre l'expansion dans le congélateur.
  

Attention : Le bouillon d'os se gélifie au réfrigérateur en raison de sa teneur en collagène. Pas de panique, c'est tout à fait normal ! Il suffit de le réchauffer à feu doux pour qu'il se liquéfie de nouveau.